今週のワイン

投稿日:

2012年1月3
写真右から
①クロスター醸造所・ピノノワール・ファルツ2010年・赤・・・・・1100円
  生産国・・・ドイツ ファルツ ブドウ品種・・・ピノノワール
②ルーウィン・エステート・アートシリーズ・リースリング2010年・白・・・・・2650円
  生産国・・・西オーストラリア マーガレットリヴァー ブドウ品種・・・・・リースリング
③コッレ・ステファノ・ヴェルデッキオ・マテリカ・2010年・白・・・・・2680円
  生産国・・・イタリア マルケ ブドウ品種・・・ヴェルデッキオ
④ピーター・レーマン・バロッサ・カベルネ・ソーヴィニヨン・2002年・赤・・・・・3000円
  生産国・・・南オーストラリア バロッサ ブドウ品種・・・・カベルネ・ソーヴィニヨン86%カベルネ・フラン7%マルベック5%
⑤ル・クーポレ・ディ・トリノーロ・2003年・赤・・・・・4000円
  生産国・・・イタリア トスカーナ サルテアーノ ブドウ品種・・・・・カベルネ・フラン40%メルロ30%カベルネ・ソーヴィニヨン20%プティヴェルド10%
アヒーヨ
アヒーヨ
今回はマッシュルームのシンプルアヒーヨです。ワインはチャーミングな赤ワイン①を合わせてみました。中々上手に造られております。
ラザニア
ズッキーニのリコッタペーストを挟んだラザニア
ニンニクとオリーブオイルで炒めたズッキーニをリコッタチーズと合わせたペーストを茹で上げたラザニアで挟んでおります。ペーストの上にポーチドエッグを乗せて、上からパルミジャーノレッジャーノをたっぷり掛けて出来上がり。ワインは②のオーストラリア産のリースリングで合わせてみました。クリーミーで円やかな味わいのお料理と良く合いますよ。
鰯の香草パン粉焼き
真鰯の香草パン粉焼き
シンプルで適度な量が心地よい魚料理です。ソース代わりにプチトマトのコンフィと大葉と黒オリーブのサラダを添えてみました。ワインは③のイタリア産の果実味のある辛口の白ワインで合わせてみました。例年に比べるとやや落ち着きのある印象でアルコールを感じるヘビーな飲み口があり、日本酒のニュアンスも感じられますよ。
ホロホロ鳥の赤ワイン煮込み
パンタード・ド・オー・ヴァン・ルージュ
簡単に言えばホロホロ鳥の赤ワインの煮込みです。付け合わせはブイヨンで煮た春キャベツです。合わせるワインは④の熟成したオーストラリア産の赤ワイン。⑤のこちらも熟成させたイタリア産の赤ワインの二種類。どちらの赤ワインも程よく熟成感がありリリース当初に比べ複雑味も増してとっても美味しくなっておりますよ。特に④の赤ワインはかなりレア感のある商品ですねぇ。ぜひ一度お試し頂きたいワインです。

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