写真右から
①ローラン・シュミット・クレマン・ダルザス・ブリュット・Ｎ/Ｖ・白スパークリング・辛口・・・・・２６５０円
　　生産国・・・フランス　アルザス　ブドウ品種・・・ピノノワール５０％ピノブラン５０％
②ト－マス・クシネ・アウセウス・２０１１年・白ワイン・辛口・・・・・１７５０円
　　生産国・・・スペイン　コステルス・デ・セグレ　ブドウ品種・・・・・マカベオ３１％ソーヴィニヨンブラン２７％シャルドネ１６％アルバリーニョ５％ミュラートゥルーガウ３％
③クラギー・レンジ・ワイナリー・テムナ・ロード・ヴィンヤード・２０１０年・赤ワイン・・・・・３７８０円
　　生産国・・・ニュージーランド　マーティンボロ　ブドウ品種・・・・・ピノノワール
④ピーター・レーマン・エイト・ソングス・シラーズ・２０００年・赤ワイン・・・・・７０００円
　　生産国・・・南オーストラリア　バロッサヴァレー　ブドウ品種・・・・シラーズ

カプレーゼ
一番重要な所は美味しいモッツァレッラチーズを使う事、それに尽きる。水牛の物を使用しております。ワインはクリーミーな味わいに負けないスパークリングワイン①で合せてみました。アルザス産の大好きな造り手。

タコのディル煮込み　
タコをディル、ニンニク、白ワインで一晩マリネしてから多めのオリーブオイルと鷹の爪でオイル煮にしたものです。味付けは塩のみ。まぁシンプルなお料理ですがタコの美味しい汁が出てパンに漬けながら食べるといくらでも行けそうです。ワインは②のスペイン産の変わった白ワインがイイ感じですよ。沢山のブドウを使用した何ともソムリエ泣かせの辛口の白ワイン。香りアロマティック！後口ドライ！香りと味のギャップが楽しい！

真鯛のポワレ
鯛は三枚におろしてから日本酒、昆布、ハーブ、でマリネしてからポワレしております。ソースは鯛の粗とミルポワから採った出汁をベースにサフランと黒トリュフで風味をプラスした物。カイワレのサラダを添えて御座います。ワインは③のニュージーランド産の赤ワインを合せてみました。香り高く、しなやかな喉越し、果実の味わいも程好くバランスの良い赤ワインです。風味豊かなソースと合せて召し上がれ。

子羊のロースト
羊はいつもの様にマリネした物をじっくりと低温で焼き上げております。ソースはカシスの甘酸っぱいもの。かぼちゃのマッシュを添えて完成です。ワインは④の珠玉の一本。オーストラリア産の赤ワインを用意してみました。当家のセラーにてじっくりと熟成された贅沢な赤ワインです。グラスから立ち上る香りがイイ感じなんだなぁ。オージーワインの古酒、ハッキリ言って安いです。