今週のワイン

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2012年9月4
写真右から
①ボコバ・マリーナ・エスプマンテ・N/V・白スパークリング・やや甘口・・・・・1950円
  生産国・・・スペイン バレンシア アリカンテ ブドウ品種・・・モスカテル・デ・アレハンドリア
②ヴァイングート・フランク・カール・シュミット・ニアシュタイナー・ヒッピン・リースリング・シュペトレーゼ・2003年・白ワイン・甘口・・・・・3150円
  生産国・・・ドイツ ブドウ品種・・・・・リースリング
③レ・ファーヴレール・ル・ネ・ドミューズ・2010年・赤ワイン・・・・・2800円
  生産国・・・フランス ブルゴーニュ ブドウ品種・・・・・ピノノワール
④タウラージ・フェウディ・ディ・サングレゴリオ・2005年・赤ワイン・・・・・4700円
  生産国・・・イタリア カンパーニャ ブドウ品種・・・・アリアニコ
タイ風エビカレー
タイ風エビカレー
結構辛いタイ風のエビカレーです。サフランライスを添えて御座います。こう言った辛くてスパイシーなお料理には優しい甘さのワインが良く合いますので、①のスペイン産の香り豊かで優しい甘さのスパークリングワインを合せてみました。辛さと甘さのマリアージュはイケますよ。
フォワグラのテリーヌ2
フォアグラのテリーヌ前菜仕立て
トーションで包んで造る古典的フォアグラのテリーヌをサーモンと果物、イチジクのコンフィチュールを纏わせてパンケーキで飾ってみました。見た目に可愛いくケーキの様!!イイ感じに仕上がりました。ワインは②の熟成させたドイツ産の甘口の白ワインを合せております。贅沢な組み合わせは幸せになりますねぇ。美味し!
アマダイのポワレ
甘鯛の松笠焼風ポワレ 赤ワインソース
甘鯛を鱗を付けたままカリッと焼き上げた食感も楽しい一品。冬瓜のお浸しを付け合せにしております。ワインは③のブルゴーニュ産の優しい渋みで口当たりの良い赤ワインを合せてみました。和のテイストを感じさせるお料理とブルピノの相性は大好きです。是非ご家庭でもお試し下さい。
子羊のコートレット
子羊のコートレット
骨付きのラム肉の中にタプナードを仕込んで香草パン粉焼きにして有ります。ラタトゥイユを添えて召し上がれ。シンプルでいてラム感が楽しめるお料理です。ワインはバッチリ重厚感が有りながらも、熟成感が出始めていてこなれた感も楽しめる④のイタリア産の赤ワインを合せてみました。お肉に負けない力強さがありとっても満足で御座います。

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