今週のワイン

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2012年12月1
写真右から
①フィリップ・グラヴィエ・グランクリュ・ブラン・ド・ブラン・N/V・白泡・辛口・・・・・5180円
  生産国・・・フランス シャンパーニュ ブドウ品種・・・シャルドネ
②クロ・ラベール・ラ・マジェンディア・ド・ラベール・2007年・白ワイン・甘口・・・・・4150円
  生産国・・・フランス ジュラソン ブドウ品種・・・・・プティ・マンサン
③ニーノ・ネグリ・リゼルヴァ・ヴァルテッリーナ・スペリオーレ・2007年・赤ワイン・・・・・2450円
  生産国・・・イタリア ロンバルディア ブドウ品種・・・・・キアヴェンナスカ(ネッビオーロ)
④ダーレンベルグ・デッドアーム・シラーズ・2008年・赤ワイン・・・・・5890円
  生産国・・・南オーストラリア マクラーレンヴェール ブドウ品種・・・・シラーズ
馬肉のブルスケッタ
馬肉のブルスケッタ
馬肉のタテガミ、ヒレ、さくら肉の3種類をブレザオーラ風に仕込んでおります。風味豊かなアミューズになりました。ワインは①のスッキリとした辛口のシャンパーニュで如何でしょう。綺麗な味わいでプロ筋に人気の理由が
分かりますよ。
フォアグラのテリーヌ2
フォアグラのテリーヌ
今年3回目のトーション包みのテリーヌ。サーモンやマンゴーと一緒に如何でしょう。ワインは②の甘口の白ワインで贅沢に優雅に合せてみました。とっても優雅で気品に満ちた美味しい白ワインですねぇ。フォアグラとバッチリです。
ひらまさのポワレ
天然ひらまさのポワレ
ソースはアサリの出汁をベースにポルチーニと古代米を加え、クリームで仕上げた物です。ワインは③の渋みが柔らかく果実の甘さが特徴的なイタリア産の赤ワインで合せてみました。香り豊かなで円やかなソースと焼き魚の香ばしさが、優しい赤ワインと相性が良いですねぇ。
子羊のロースト2
子羊のロースト オージースタイル
当家の定番料理です。たっぷりのフルーツと共に如何でしょう。勿論ワインは④の南オーストラリア産の赤ワインで決まりですね。上品さが増したダーレンベルグのフラッグシップワインです。

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