今週のワイン

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2012年12月4
写真右から
①ダニエル・ザヴァール・ルヴェルテュール・N/V・白泡・辛口・・・・・5180円
  生産国・・・フランンス シャンパーニュ ブドウ品種・・・ピノノワール
②ヴィエ・ディ・ロマンス・ビエーレ・ソーヴィニヨン・ブラン・2006年・白ワイン・辛口・・・・・4800円
  生産国・・・イタリア フリウリ ブドウ品種・・・・・ソーヴィニヨン・ブラン
③サンジョセフ・ルージュ・E・ギガル・2007年・赤ワイン・・・・・3500円
  生産国・・・フランス ローヌ サンジョセフ ブドウ品種・・・・・シラー
④シャノン・マウント・バレット・2009年・赤ワイン・・・・・5600円
  生産国・・・南アフリカ エルギン ブドウ品種・・・・メルロ
洋風ナマコ酢
洋風ナマコ酢
買い出しに行った時にナマコを発見。即購入!洋風な感じの酢の物にしてみました。ワインは①のキリリとしたシャンパーニュで合せております。柚子の風味をふんだんに利かせたナマコ酢なので良く合いますよ。
スコットランドサーモンのマリネ 黒トリュフ添え
スコットランドサーモンのタルタル 黒トリュフ和え
前の晩にマリネしたサーモンを黒トリュフのペーストでタルタル状に和えた一皿。何とも贅沢な香りが広がります。ワインはこの香りに負けないくらいの香りに満ちた辛口の白ワイン②と合せてみました。美味です。
ポールボキューズ風スープポールボキューズ風スープ2
ポールボキューズ風スープ
以前食べて美味しかったポールボキューズの看板料理を自分流に作ってみました。ボキューズには遠く及びませんが、中々美味しく出来ましたよ。ワインは③のローヌ産のスパイシーでエレガントな赤ワインを合せております。ボキューズの同郷の赤ワインはやはり相性が日宜しい様です。
ホロホロ鳥のファルシ3
ホロホロ鳥のファルシ
作る度に変化をさせておりますが、今年は三度ほど作りました。一年間に三度が多いのか少ないのか???分かりませんが…。さてワインは④の南アフリカ産のシッカリ系の赤ワインと合せてみました。ン=文句無しで御座います。

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