今週のワイン

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2013年1月4
写真右から
①デューンズ&グリーン・モスカート・スプリット・ピック・N/V・ロゼ泡・やや甘口・・・・・1580円
  生産国・・・南オーストラリア ブドウ品種・・・ミュスカゴルド80%ミュスカルージュアップティグラン20%
②ルーウィン・エステート・アートシリーズ・ソーヴィニヨンブラン・2005年・白ワイン・辛口・・・・・4200円
  生産国・・・西オーストラリア マーガレットリヴァー ブドウ品種・・・・・ソーヴィニヨン・ブラン
③シャトー・オー・ベルジェ2002年年・赤・・・・・4980円
  生産国・・・フランス ボルドー グラーブ ブドウ品種・・・カベルネソーヴィニヨン60%メルロ40%
④ジャックカシュー・ヴォーヌ・ロマネ・オーレア・2006年・赤ワイン・・・・・6500円
  生産国・・・フランス ブルゴーニュ ブドウ品種・・・・ピノノワール
蛸とズッキーニのオムレツ
蛸とズッキーニのオムレツ
オムレツには茹蛸、ズッキーニ、ドライトマト、アンチョビが入っております。海の風味が広がるアミューズです。ワインは①の優しい甘さあるロゼスパークリングワインは如何でしょう。アンチョビの塩気と玉子焼きの風味に良く合います。
魚介のマリネ
魚介のマリネ サラダ風
ホタテ、カニ、蛸をオーロラソースで和えた物にグレープフルーツとサラダを添えて御座います。ホタテの甘み、カニの旨味、蛸の食感が楽しめる一皿になりました。ワインは②の熟成させたオーストラリア産の辛口の白ワインは如何でしょう。熟成によって風味が増しており、中々味わえないレアで貴重な一本ですよ。
鴨とフォワグラのテリーヌ・コンソメジュレ寄せ
鴨とフォワグラのテリーヌ コンソメジュレ寄せ
読んだ通りのお料理です。完成までに2週間ほど掛かります。ワインは③のボルドー産の古酒で合せております。時間と共に味わいが増すイイ感じで大人な感じの赤ワインですねぇ。こう言うワインを美味しいと言って貰えると嬉しいですね。決して単純じゃない味わいですからねぇ。
森林鶏の白ワインヴィネガー煮込み
森林鶏の白ワインヴィネガー煮込み
白ワインヴィネガーと鶏出汁、プチトマトでさっと煮込んだ一皿。爽やかな酸味の利いた味わいです。クスクスを添えて如何でしょう。ワインは④のブルゴーニュ産の赤ワインで合せております。やっぱりブルゴーニュはこうでなくてはねぇ!と思わせるエレガントさが際立つワインです。何とも贅沢ですねぇ。

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