今週のワイン

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2013年4月4
写真右から
①アミオ・ギイ・エ・フィス・クレマン・ド・ブルゴーニュ・ブリュット・N/V・白泡・辛口・・・・・2850円
  生産国・・・フランス ブルゴーニュ ブドウ品種・・・シャルドネ、アリゴテ、ピノノワール各3分1
②ルーデュモン・レア・セレクション・ブルゴーニュ・ブラン・1996年・白ワイン・辛口・・・・・3080円
  生産国・・・フランス ブルゴーニュ ブドウ品種・・・・・シャルドネ
③アドリアーノ・バルバレスコ・バザリン・リゼルヴァ・2006年・赤ワイン・・・・・・3980円
  生産国・・・イタリア ピエモンテ バルバレスコ ブドウ品種・・・ネッビオーロ
④デ・ボルトリ・パイ・シングル・ヴィンヤード・ピノノワール・2010年・赤ワイン・・・・・5250円
  生産国・・・オーストラリア ヴィクトリア州 ヤラヴァレー ブドウ品種・・・ピノノワール
シェーブルのジェラート
シェーブルのジェラート
シェーブルのクリームチーズとハーゲンダッツのバニラアイスクリームを同量使用して作ったジェラート。下にはパンケーキとリンゴのコンポートを敷いて御座います。ソースはラズベリーから抽出した物です。ワインは①のキレのある辛口のスパークリングワインをセレクトしてみました。良く出来たワインですね。
玉子のココット
玉子のココット
「神沼恵美子のおしゃべりクッキング」でみた料理を自己流にアレンジしてみました。上に掛かっているソースはベーコン、干しエビ、タマネギ、マッシュルーム、生クリームを煮詰めてポタージュ状にして濃厚に仕上げております。ワインはこの濃厚さに負けない濃密な風味と味わいの②の白ワインの古酒をセレクトしました。好きな人にはタマラナイ古酒の醍醐味で御座います。
黒ムツのヴァプール
黒ムツのヴァプール
ソースは黒ムツの粗とミルポワで採った出汁をベースに、トマトとサフランを加えたサフランソースです。贅沢に仕上がりました。ワインは②の白ワインか③の赤ワインでOKでしょう。個人的には③の赤ワインがお薦めです。風味豊かなソースとエレガントな味わいの赤ワインは良く合います。
マグレ鴨のロースト
マグレ鴨のロースト ジンジャーソース
マリネした鴨のロース肉をいつもの様にトースターで焼き上げました。ソースは和出汁ベースのジンジャーソース。焼きネギと筍ご飯を添えて如何でしょう!ワインは④オーストラリア産の赤ワインをチョイス。この赤ワインは美味いですねぇ。別格です。この価格だったら間違いなく買いですよ。ご自宅のセラーで寝かしてみては如何でしょう!お薦めです。

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