今週のワイン

2014年4月2
写真右から 
①バルディネット・モンサラ・カバ・ブルット
  ノンヴィンテージ
  泡白・・・・・・程よい熟成感のある辛口
  生産国・・・・・スペイン カタルーニャ
  ブドウ品種・・・パレリャーダ34% マカベオ33% シャレロ33%
  価格・・・・・・1500円
②パイン・リッジ・ディジョン・クローンズ・シャルドネ
  2011年 
  白ワイン・・・・円やかかと思いきやフレッシュな辛口
  生産国・・・・・アメリカ カリフォルニア ナパヴァレー
  ブドウ品種・・・シャルドネ
  価格・・・・・・3650円
③ドメーヌ・ド・ラ・テール・ルージュ・イーストン・H・ハウス
  2009年 
  赤ワイン・・・・口当たり優しい円やかな渋み
  生産国・・・・・フランス ラングドック・ルーシヨン
  ブドウ品種・・・シラー62% カベルネ・ソーヴィニヨン38%
  価格・・・・・・2300円
④ドメーヌジャックプリュールボーヌ1級シャン・ピモン
  2010年
  赤ワイン・・・・豊かな果実味 円やかな渋み
  生産国・・・・・フランス ブルゴーニュ コート・ド・ボーヌ 1級畑 シャン・ピモン
  ブドウ品種・・・ピノノワール
  価格・・・・・・7500円
春の和え物
春の和え物
赤貝、ホワイトアスパラガス、うるい、タケノコ、フキ味噌をそれぞれに調理して小鉢に盛りました。
ワインは①のスパークリングワインで・・・
春の香りと苦みが心地よく口中に広がります。
きりっと冷やした辛口のスパークリングとの相性は最高です。
スモークホタルイカの生ハム巻き
ホタルイカの前菜
軽くスモークしたホタルイカを生ハムで巻いております。サラダを添えて如何でしょう。
ワインは②のバランスの良い辛口の白ワインで・・・
まったりとしたホタルイカを生ハム(パルマ産)の塩味が包み込みます。
フレッシュ感と円やかさが混在した辛口の白ワインとのマリアージュがイイですねぇ。
ソフトシェルクラブセレブの紹興酒炒め
ソフトシェルクラブセレブの紹興酒炒め
1匹ずつラップされている高級ソフトシェルクラブは何とも贅沢な素材ですね。
たっぷりの紹興酒で炒めております。
ワインは③のスパイスの効いた円やかな赤ワインで・・・
香ばしい甲殻類の炒めた香りとスパイスや紹興酒の香りに、ローヌ風の造りをした赤ワインの相性は抜群です。
是非お試し頂きたい組み合わせですよ。
マグレ鴨のジンジャーロースト
マグレ鴨のロースト ジンジャー風味
筍ご飯を添えた和風の鴨ロースト。たっぷりに白髪ねぎの上からは香辛料を加えた熱々のネギ油を垂らして如何でしょう!
ワインは④の豊かに広がる葡萄の果実味と樽の風味が合いまった赤ワインで・・・
ネギやしょうがの和風の香りと豊かな葡萄の風味が良く合います。若々しい渋味も手伝って鴨の油と相性が宜しようで御座いますよ。

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