今週のワイン

2014年5月1
写真右から
①アルティーガ・フステル・ダミア・カバ・ブルット
ノンヴィンテージ
泡白・・・・・・軽やかな辛口
生産国・・・・・スペイン カタルーニャ
ブドウ品種・・・シャレロ60% マカベオ20% パレリャーダ20%
価格・・・・・・1580円
②ポンセ・P.F.ペー・エフェ
2012年
赤ワイン・・・・豊かな果実味 滑らかな渋み
生産国・・・・・スペイン セントロ
ブドウ品種・・・ボバル
価格・・・・・・2680円
③ヘンドリー・バレル・ファーメンテッド・シャルドネ
2004年(自社セラーリング物)
白ワイン・・・・豊かな香り 円やかな酸味
生産国・・・・・アメリカ カリフォルニア ナパヴァレー
ブドウ品種・・・シャルドネ
価格・・・・・・6500円
④ドック・ポイント・ヴィンヤード・ピノノワール
2008年
赤ワイン・・・・コクのある果実味 シャープな酸味
生産国・・・・・ニュージーランド マルボロ
ブドウ品種・・・ピノノワール
価格・・・・・・6500円
イカ下足揚げ
イカ下足揚げ
何も説明要りませんですね。
ワインは①の軽やかで爽やかな辛口のスパークリングワインで・・・
シンプルな料理にシンプルな味わいのワインの組合わせ!間違いない!
地物筍の山椒煮と和牛の和え物
地もの筍の山椒炊き 和牛の和え物を添えて
地元宇都宮産の筍を山椒で炊きました。旬ですね!
ワインは②のスペイン産の赤ワインで・・・
地物には土着品種を!意味不明。
ボバルと言うスペインの土着のブドウ品種から造られる、優しい口当たりでフレッシュな果実味が楽しめるワインと
山椒の香りと筍の香りが田舎の風情で御座います。
黒ムツのゴマ焼き
釣り物黒ムツのゴマ焼き
釣り物の脂の乗った黒ムツをシンプルに焼き上げております。
ゴマの香ばしい香りが何とも食欲を誘う一皿。
ワインは③の円やかな辛口の白ワインで・・・
脂が乗って大変に美味しい魚に円やかな舌触りの白ワインとのマリアージュ。
素敵な組み合わせとなりました。
フランス産鴨のもも肉の浅いコンフィ
フランス産鴨のもも肉の浅いコンフィ
即席で作るコンフィです。ソースは古典的なオレンジソースです。
ワインは④のストラクチャーがしっかりとした赤ワインで・・・
しっとりとレア感を持たせたコンフィ・・・(正直コンフィーと呼べるのか?疑問ですが)
コンフィー独特のパサつき感は全くありませんよ!
しっかりとした構成を持ったピノノワール種から造られる赤ワインと鴨の相性は抜群ですねぇ。
旨いです。

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