今週のワイン

2014年5月3
写真右から
①ピーター・レーマン・バロッサ・セミヨン・ブラン
2010年
白ワイン・・・・爽やかでフレッシュな辛口
生産国・・・・・南オーストラリア バロッサ
ブドウ品種・・・セミヨン ソーヴィニヨンブラン
価格・・・・・・1750円
②シャトー・ド・ピュリニー・モンラッシェ・サン・トーバン・1級畑・アン・レミリィ
2010年
白ワイン・・・・引き締まった辛口
生産国・・・・・フランス ブルゴーニュ サン・トーバン
ブドウ品種・・・シャルドネ
価格・・・・・・6000円
③ヴァンサン・ジャニアール・モレ・サン・ドニ・1級畑・レ・ブランシャール
2009年
赤ワイン・・・・しなやかな渋み エレガント果実味
生産国・・・・・フランス ブルゴーニュ モレ・サン・ドニ
ブドウ品種・・・ピノノワール
価格・・・・・・6000円
④バジリスコ・アリアニコ・デル・ヴルトゥレ
2008年
赤ワイン・・・・豊かな果実味ながらまとまりのあるバランス
生産国・・・・・イタリア バジリカータ
ブドウ品種・・アリアニコ
価格・・・・・4980円
初ガツオのたたき
初ガツオのたたき
たっぷりの香味野菜と共にさっぱり系のたれで如何でしょう!
ワインは①の爽やかな辛口の白ワインで・・・
この手の料理には端麗な日本酒のイメージで!
セミヨンを主体に綺麗で端麗な酒質にソーヴィニヨンブランからのネギっぽい香りがプラスされていて非常に使い勝手の良い辛口の白ワインで御座います。
アスパラのグラタン
アスパラのグラタン
当初は佐賀県産のホワイトアスパラガスと栃木県産のグリーンアスパラガスの二色で作っておりましたが・・・撮影日にホワイトが切れてしまいました。ので一色となっております。残念
ワインは②の綺麗な味わいの白ワインで・・・
料理自体が意外にこってっとした味わいなので、そのこてっと感をゆっくり爽やかに流してくれる辛口の白ワインで合わせております。綺麗だけど中身はしっかりと詰まっている所がニクイ所ですねぇ。
和牛トリッパの塩煮込み
写真の撮り忘れで御座います。アシカラズ。
お出汁でじっくりと煮込んだトリッパ。優しい旨みが詰まった柔らかいトリッパ。トマト系とは一味違う味わいとなっておりますよ!
ワインは③の赤ワインで・・・
優しく広がる旨味の多いお料理には主張が強くなく優しく連れ添うような赤ワインが良く合います。、③は決して派手ではないけど旨味の多い味わいの赤ワインですので打ってつけですね!美味で御座いますよ!
和牛もも肉のロースト
和牛もも肉のロースト
霜降ってる和牛のもも肉を厚切りにしてじっくりと焼き上げました。
ワインは④の強い料理に負けない赤ワインで・・・
意外に量も多いし味わいもこってりな料理なので、負けないくらいの骨格がある赤ワインがお勧め。
濃いだけでもイイんですが・・・しっかりとした酸味が下支えしている様なバランスの良いタイプの赤ワインの方がよりイイでしょう!と言う事で④をチョイス。しっかりとした味わい、後から酸味が追いかけてくる所がイメージ通りで御座います!

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です