今週のワイン

2014年5月5
写真右から
①ルー・デュモン・クレマン・ド・ブルゴーニュ・ブリュット
ノンヴィンテージ
泡白・・・・・・・力強い辛口
生産国・・・・・フランス ブルゴーニュ
ブドウ品種・・・ピノノワール61% シャルドネ15% アリゴテ14% ガメイ10%
価格・・・・・・2980円
②タメリーニ・ソアヴェ・クラシコ・ビーネ・デ・コスティオーラ
2010年
白ワイン・・・・豊かな果実味のある辛口
生産国・・・・・イタリア ヴェネト
ブドウ品種・・・ガルガネーガ
価格・・・・・・・・2650円
③マルコ・モスコーニ・アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ
2009年
赤ワイン・・・・豊かでバランスの良い果実味
生産国・・・・・イタリア ヴェネト
ブドウ品種・・・コルヴィーナ40% コルヴィノーネ40% ロンディネッラ他
価格・・・・・・9800円
④トリニティー・ヒル・ギムレット・グラヴェルズ・ホークスベイ・シラー
2007年(自社セラーリング物)
赤ワイン・・・・円やか果実味 滑らかな渋み
生産国・・・・・ニュージーランド ホークスベイ
ブドウ品種・・シラー94% ヴィオニエ6%
価格・・・・・4800円
エスカルゴとエビのブルーチーズグラタン
エスカルゴとエビのグラタン
下処理したエスカルゴとエビをグラタン仕上げにしております。
ワインは①のしっかりとした味わいのスパークリングワインで・・・
しっかりとした主張のあるアミューズなので黒葡萄主体のしっかりとした味わいのスパークリングワインと良く合いますよ。
熱々のグラタンをホフホフしながらキリリと冷やした辛口のスパークリングワインで暑さとコクをサッパリと流しましょう!
のどぐろ一夜干し
のどぐろの一夜干し
シンプルに美味しいお魚です。脂が尋常じゃないですねぇ。
ワインは②の果実味豊かな辛口の白ワインで・・・
何時飲んでも裏切らない作り手さんです。とっても豊かな果実味がありますよ。
たっぷりの魚の油と冷やしトマトと共に如何でしょう!
スモーク鴨の前菜
スモーク鴨の冷たい前菜
ちょいとしっかり味付けした鴨肉をスモークしております。
中華風のソースを絡めて如何でしょう!
ワインは③の豊かな果実味の赤ワインで・・・
陰干しして水分を飛ばした葡萄から造られる有名な赤ワインの種類。アマローネ。
この手のワインはいつもワイン貯蔵蔵の香りがします。樽で熟成させる期間が長いからでしょうね。
中華風の香料の効いたソースとの相性は抜群ですよ!しっかりとした下味をつけた鴨肉とも良く合いますね!
仔羊のポワレ
仔羊のポワレ
マリネした仔羊の骨を抜いて整形して香ばしくサクッと焼き上げております。
ワインは円やかな④の赤ワインで・・・
当家の石蔵セラーにて熟成させた円やかな赤ワイン。リリース当初よりも葡萄感が強くなっております。
癖を極力抑えたラム肉は優しい白系のお肉の味わい、優しい葡萄の味わいがあり渋みも抑えられた赤ワインと良くマッチしておりますよ!

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