今週のワイン

投稿日:

2014年7月2

写真右から

①ヴィヴィエラ・アルトローヴェ・シチリア・ビアンコ
2012年
泡白・・・・・・果実味豊かな辛口
生産国・・・・・イタリア シチリア
ブドウ品種・・・シャルドネ46% カタラット34% インツォリア20%
価格・・・・・・2350円

②ドメーヌ・ファシエ・サンセール・キュヴェ・メロディー・ギュスタヴ・ファシエ
2012年
白ワイン・・・・豊かな果実味 樽風味
生産国・・・・・フランス ロワール サンセール
ブドウ品種・・・ソーヴィニヨンブラン
価格・・・・・・5100円

③ヴァンサン・プルニエ・シャサーニュ・モンラッシェ・ルージュ
2011年
赤ワイン・・・・タイトな辛口
生産国・・・・・フランス ブルゴーニュ シャサーニュ・モンラッシェ
ブドウ品種・・・ピノノワール
価格・・・・・・4300円

④ノヴェッリ・モンテファルスコ・ロッソ
2006年(自社セラーリング物)
赤ワイン・・・・野性味溢れる香りしっかりとした味わい
生産国・・・・・イタリア ウンブリア
ブドウ品種・・・サンジョヴェーゼ70% サグランティーノ15% カベルネソーヴィニヨン7% メルロー8%
価格・・・・・・3800円

 

 

 

 

蛸の和え物

蛸の和え物

湯で蛸をペーストにしたオリーブ他と合わせたもの。
フェンネルの細切りを添えて如何でしょう。

ワインは①のシチリア産のフルーティーな白ワインで・・・

シリア島コルレオーネ村の葡萄を使用した白ワイン。
コルレオ-ネ村と言えば!!有名なゴットファーザーっすね。
アメリカへ逃れた少年ヴィトー。彼の出身地がシチリア・コルレオーネ村!
ニューヨークの入管で名前をコルレオーネと勘違いされた少年ヴィトー。
彼が後の「ドン・コルレオーネ」になるわけで御座います。
そんなエピソードを思いながら一杯飲むのもイイもんで御座います。

 

 

森林鶏胸肉のしっとり煮

森林鶏むね肉のしっとり煮

鶏の胸肉はしっとりとお出汁で火入れしております。
冷蔵庫で冷まして自家製梅干しのペースと共にサッパリと如何でしょう。

ワインは③の綺麗な味わいが楽しめる赤ワインで・・・

白ワインで有名な産地で御座いますが、赤ワインも捨てがたい。
しかも同格の白ワインと比べてもお値段が半値以下で御座います。

梅風味がこのワインには良く合いますねぇ。淡白な鶏肉とキレの良い塩味の効いた梅ダレ。
綺麗な仕上がりの酸味の効いた赤ワインと良くマッチします。少し冷やし目で如何でしょう!

宮城県産サーモンのポワレ

宮城県産サーモンのポワレ

サーモンは一晩マリネしてから皮面をカリッと焼き上げております。
ソースはベルモットを主体にたっぷりのバターで仕上げた濃厚な物。

ワインは②のまったりとした味わいの白ワインで・・・

フランス・ロワール地方・サンセール産の辛口白ワインです。
こちらのワインは珍しく樽を利かせた濃厚なタイプ。
まったりとしたソースと香ばしいサーモンの風味が相性抜群です。
熟成させても面白そうな白ワインですねぇ。

 

 

仔羊の煮込み

仔羊の煮込み

たっぷりの野菜と出汁、白ワインで煮込んだ見た目よりもサッパリとした味わいの煮込み。
しかし旨みは強いです。

ワインは④の香り複雑な濃厚円やか赤ワインで・・・

06年産のやや熟成した赤ワインです。
元々力強い葡萄の甘い味わいが主張しておりましたが、瓶熟成によりさらに円やかに複雑に変化しております。
ラム肉の野性的な香りがこの赤ワインをグレードアップさせてくれますよ。

 

 

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