今週のワイン

投稿日:

2010年1月2
写真右から
①イエローグレン・レッドNV・赤泡 ・・・・・1690円
  生産国・・・オース-トラリア ビクトリア州 ブドウ品種・・・シラーズ
②グレコ・ディ・トゥーフォー・マストロ・ベラルディーノ2006年・白・・・・・2480円
  生産国・・・イタリア カンパーニャ ブドウ品種・・・グレコ
③ベルヴェール・ピノノワール2004年・赤・・・・・3980円
  生産国・・・オーストラリア ヴィクトリア州 キップスランド ブドウ種・・・ピノノワール
④ベンチマーク・カベルネソーヴィニヨン2005年・赤・・・・・2300円
  生産国・・・カリフォルニア ソノマ ブドウ品種・・・カバルネソーヴィニヨン86%メルロ7%カベルネフラン7%
⑤ディアバーグ・シラー・サンタイネズヴァレー2005年・赤・・・・・4300円
  生産国・・・カリフォルニア セントラルコースト サンタバーバラ ブドウ品種・・・シラー
ラルドとサラミ
ラルドとサラミ
サラミ名前忘れました・・・。黒コショウがきいてピリッとする辛口のサラミは①の赤のスパークリングが良く合います。ほのかにブドウの甘さが残っていてサラミの辛さとよく合いますよ。
骨付き牛肉と白菜の煮込み
骨付き牛肉と白菜の煮込み。牛出汁とカツオ出汁を合せて仕上げております。白菜がクテクテになるように煮込みましょう。野菜の甘さと出汁の味を楽しんで頂くために爽やかな辛口の②白ワインを合せてみました。樽のきいていないシンプルな白ワインなら大体どれでも合うでしょう!!ほのかに甘さが有るワインもお薦めですよ。
牛タンの炭火焼
牛タンの炭火焼
シンプルなお料理です。ゆえに焼き方は肝心ですよ。今回は炭を熾して強火で焼きあげています。タンはなるべく厚く切って下さいね。絶対厚くですよ。薄いタンはジューシーに仕上がりませんからね!!合せるワインは三者三様のワインを用意していました。③は熟成が良い具合に香り・味・余韻今正に飲み頃のピノノワールです。シンプルなタンの味わいに良く合いますよ。④は果実味のある中位のボリュームのワインで渋すぎず薄過ぎずバランスの良い味わいです。⑤は③④とは逆にボリューム満点の重厚な赤ワインです。噛み応えのあるタンを頬張りながらゆっくりと口に含んで流し込むには最適かと思われますよ。まぁお好みに合わせてチャレンジしてください。

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