今週のワイン

投稿日:

2010年2月2
写真右から
①オースティンズ・シックスフットシックス2006年・赤 ・・・・・2580円
  生産国・・・オーストラリア ヴィクトリア州 ジーロング ブドウ品種・・・ピノノワール
②バルディビエソ・シングルヴィンヤード・シャルドネ・リゼルバ2007年・白・・・・・2200円
  生産国・・・チリ セントラルヴァレー ブドウ品種・・・シャルドネ
③ドメーヌ・コント・アバトゥッチ・ルージュ2007年・赤・・・・・3600円
  生産国・・・フランス コルシカ ブドウ品種・・・・ニエルキオ50%、スキアカレロ50%
④ダーレンベルグ・カストディアン・グルナッシュ2005年・赤・・・・・2500円
  生産国・・・南オーストリラリア マクラレンヴェイル ブドウ品種・・・グルナッシュ
⑤ルーデューモン・ジュブレ・シャンベルタン2000年・赤・・・・・6000円
  生産国・・・フランス ブルゴーニュ ジュブレシャンベルタン ブドウ品種・・・ピノノワール
パルミジャーノ&生ハム
イタリアから買ってきた最後の品はパルミジャーノレッジャーノです。
名前を忘れた生ハムと①の赤ワインと共に召し上がれ!!イタリアはチーズもワインも生ハムも安かったですねぇ=まぁ当然ですがね!!。ただ毎回海外に行くと思うのはレストランでチーズを食べている方を見ないという事実。アメリカやオーストラリアならなんとなく分かるのですが・・・本場フランスやスペイン・イタリアで見かけないのは何故でしょうかねぇ。お料理として活用しているのはよく見かけますが・・・。
鱈のベーコン巻
鱈のベーコン巻
皮を引いた鱈に下味をつけてベーコンで巻いてソテーしています。ソースはトマトのクーリと大葉のヴィネグレット。下に引いてあるのは揚げたジャガイモをクリームとバターで煮たものです。ワインはオーソドックスに樽の利いた②辛口白ワインで行きましょう。挑戦するなら③のフルーティで水の様なのど越しの赤ワインもイケますよ。実は③の赤ワインの方が美味かったりして!!チェレンジしてみてください。
ホロホロ鳥のコンフィ
ホロホロ鳥のコンフィ、レモンのソースで
コンフィにしたホロホロ鳥のもも肉をフライパンで皮目をパリッと焼いて出来上がり。ソースはレモンを蜂蜜と砂糖で煮込んだ甘酸っぱいジャムを使用しました。付け合わせは菜の花のマリネです。④ワインはフルーティで過度に重過ぎないオーストラリアの赤ワイン。⑤熟成したブルゴーニュの香り高いエレガントな赤ワイン。どちらのワインも決して重過ぎる事無くお料理の味わいを引き立ててくれます。外パリっと中しっとりとしたお料理です。是非お試しください。

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