今週のワイン

投稿日:

2010年2月1
写真右から
①AtoZ・ロゼ2005年・ロゼ ・・・・・2280円円
  生産国・・・アメリカ オレゴン ブドウ品種・・・サンジョベーゼ
②ヴェルデッキオ・ディ・マテリカ2008年・白・・・・・2680円
  生産国・・・イタリア マルケ ブドウ品種・・・ヴェルデッキオ
③シャトーボーレール2006年・赤・・・・・2300円
  生産国・・・フランス ボルドー ブドウ品種・・・プティベルドー39%メルロ34%カベルネソーヴィニヨン27%
④レマッキオーレ・ボルゲリ・ロッソ2006年・赤・・・・・3150円
  生産国・・・イタリア ボルゲリ ブドウ品種・・・メルロ40%カベルネフラン30%サンジョベーゼ30%
⑤ピーターレーマン・メントー・カベルネソーヴィニヨン2002年・赤・・・・・4550円
  生産国・・・南オーストラリア バロッサ ブドウ品種・・・カベルネソーヴィニヨン69%メルロ13%マルベック8%
生ハム
生ハムまたもや名前忘れました・・・。イタリアで生ハムのアンティパスト盛り合わせなんかを頼むと、異常な位の量が出ますので頼む時は必ず1人前で頼みましょう!!塩分のしっかりしたコクのある生ハムですので赤ワイン要素を持ちつつ白ワインの様な軽快さのあるシッカリ系ロゼをセレクトして見ました。思った通り良く合います。皆さんロゼワインは重宝しますので是非冷蔵庫に一本入れておきましょう!!
鯵のソテー爽やかソース
鯵のソテー爽やかソース
三枚におろした鯵に塩コショーして小麦粉をつけてソテーします。焼き油にラルドを使用していますので味わいに深みが出ますよ。ソースはソフリット(タマネギを炒めたもの)とレモンとプチトマト、パセリにオーリーブオイルです。淡白な魚なのでワインはやはりシンプルな辛口が宜しいかと思います。そこで②の白ワインをチョイス。酸みが穏やかなのでワインが苦手な方も飲めるフルーティーな白ワインです。是非お試しください。
とんかつ
とんかつ
衣にローズマリーを忍ばせてあります。たまにはこう言うお料理とワインを合せてみてはいかがでしょうか?今回は意欲的に③フランス④イタリア⑤オーストラリアの赤ワインをチョイス。本当は少し甘さを感じられる豪州のシラーズなんかがソースとの相性抜群なんですが今回は意欲的にワインチョイスしてみました。③はブレンド用に用いられるプティベルドーを主体にメルロで柔らかさを出した意欲的な赤ワイン。バランス良くまとまっていて豚肉とも相性バッチリです。④はモダンなイタリアワイン代表的味わいの分かり易さが前面に出ていてこちらもバランスよろしい感じです。⑤正統的な豪州カベルネですが、熟成からくるこなれた感じが出始まり強さだけで無い懐の深さを感じさせてくれます・・・がとんかつとはイマイチかなぁ。本当に相性が良くなるのはもっと時間を掛けて熟成させてからでしょうねぇ。

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です