今週のワイン

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2010年3月1
写真右から
①サンテロ・ピノ・ロゼNV・ロゼ泡 ・・・・・1350円
  生産国・・・イタリア ピエモンテ ブドウ品種・・・ピノ・ビアンコ 70% ピノ・ネロ 30%
②モスウッド・リボンヴェイル・セミヨン・ソーヴィニヨンブラン2007年・白・・・・・2450円
  生産国・・・西オーストラリア マーガレットリヴァー ブドウ品種・・・セミヨン65%ソーヴィニヨン・ブラン35%
③ジョエル・ロシェット・レニエ2008年・赤・・・・・1850円
  生産国・・・フランス ボージョレ ブドウ品種・・・・ガメイ
④シャトー・フェラン・ラルティグ2002年・赤・・・・・5500円
  生産国・・・フランス ボルドー サンテミリオン ブドウ品種・・・メルロ主体カベルネ・フラン
⑤モスウッド・シャルドネ2005年・白・・・・・5800円
  生産国・・・西オーストラリア マーガレットリヴァー ブドウ品種・・・シャルドネ
豪州土産1
鬼嫁の豪州土産1
南オーストラリア産のオリーブの塩付けと干しブドウ
オーリーブは結構塩っけが強いのでお料理にも使えそうです。合せるワインは何でも良いと思いますが・・・①のほんのりと甘さが残るピンクのスパークリングで行ってみましょう!!③のフルーティーなボジョレも良く合いますよ!!
蛸と菜の花のからし和え
蛸と菜の花のからし和え
上記食材の他に酒蔵で一緒に働いているおばさんから頂いたぜんまいが入っています。和からしをふんだんに使用しているので結構鼻に来ますよ!!つ~んとね。味噌・カツオ&昆布出汁・ワインヴィネガー・蜂蜜・オリーブオイル・醤油・塩にたっぷり和がらしで食材を和えるだけです。ワインも合うし日本酒に良く合いますよ。ワインは日本酒をイメージ??してオーストラリア②の辛口の白ワインで合せてみました。菜の花の香りと蛸とぜんまいのコリコリとした食感に良く冷やした辛口の白ワイン!!幸せですねぇ。
鴨のトースター焼きジンジャーソース
鴨のトースター焼きジンジャーソース
一晩マリネした鴨を程好くトースターで焼きあげました。ソースは和出汁ベースのジンジャーソースです。鴨の上にのせてあるのは鬼嫁様の豪州土産の蜂蜜です。ホイップして有るみたいでとても軽やかな味わいの蜂蜜ですよ。付け合わせはカブとみず菜のお浸しです。お料理全体が軽やかで重過ぎない味わいなので、赤ワインは熟成したスムースな喉越しが楽しめるものを合せてみました。個人的には白が飲みたかったので蜂蜜の風味がしてお料理に負けないコクのある⑤の白ワインを合せてみました。思った通りこちらも抜群の相性ですよ。

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