今週のワイン

投稿日:

2009/
写真右から
①ローソンズ・ドライヒルズ・ソービニヨンブラン2007年・白・・・・・2550円
  生産国・・・ニュージーランド マルボロ ブドウ品種・・・ソーヴィニヨンブラン
②ヴィエ・ディ・ロマンス・シャルドネ2005年・白・・・・・5000円
  生産国・・・イタリア フリウリ ブドウ品種・・・シャルドネ
③ショーブネ・ショパン2006年・赤・・・・・2400円
  生産国・・・フランス ブルゴーニュ ブドウ品種・・・ピノノワール
④ヨークヴィル・セラーズ・カベルネ2006年・赤・・・・・3150円
  生産国・・・アメリカ カリフォルニア ブドウ品種・・・カベルネソーヴィニヨン91%メルロ9%
⑤ドーメーヌ・クルビ・コルナス・シャンペルローズ2002年・赤・・・・・4200円
  生産国・・・フランス ローヌ ブドウ品種シラー
いなだ
イナダのサラダ仕立
夏が旨いイナダを三枚に下ろして刺身に。たっぷりの野菜と共に自家製ドレシングでさっぱりと頂きました。ドレシングには柚子(ゆずこ)をふんだんに使用して柑橘系の爽やかな風味に仕上げております。きりっと冷やした辛口の①白ワインと一緒に召し上がれ。ワンタンの皮を揚げてアクセントに使用しています。脂分が加わりしっかりした②ワインでも対応できますよ。
かも
鴨胸肉のソテー
ソースはお得意のバヤリースオレンジをベースにアメリカンチェリーで香りと色づけ。アクセントに生姜の千切を使用しています。鴨肉の鉄分を感じるような味わいに③⑤は最高ですね。フルーツ系のソースには新大陸のフルーティーな④は最適。鴨料理はあまり強くない赤ワインがお薦め。⑤のワインは1年ずつ開けて確認していますが、ようやく花開いて来た感じですねぇ。ヤッパ美味いわ!!

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です