ワインBAR!3月4週目の内容

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2017年3月4


①Lメテリー・ヴァン・ムスー・シャルドネ・メトド・トラディショナル
ノンヴィンテージ
泡白・・・・・・・熟したリンゴの香り 果実が主張する飲みやすい味わい
生産国・・・・・スランス
ブドウ品種・・シャルドネ
価格・・・・・・・2550円

果実の風味が心地よいフランス産のスパークリングワイン。
熟したリンゴの風味が有って、ふくよかな口当たり。
春に似合いの味わいです!
2017年3月4-1Lメテリー・ヴァン・ムスー・シャルドネ前菜7種(寿司三種・新生姜・白子焼・サザエ・フォワグラ)アジ・和牛・鯖焼き白子土佐酢おろし活サザエ旨煮ファワグラのテリーヌとそら豆、蛸
前菜盛り
寿司三種(アジ・和牛・〆鯖・新生姜の甘酢漬け)
活サザエの旨煮 焼き白子土佐酢おろし フォワグラのテリーヌとそら豆の蜜煮と蛸のスモーク


②マラミエーロ・プンタ・ディ・コーレ
2014年
白ワイン・・・・・洋ナシ・バナナ・ウイスキーの香り 樽の利いたムルソー的リッチな味わい
生産国・・・・・・イタリア アブルッツォ
ブドウ品種・・・シャルドネ90% トレッピアーノ10%
価格・・・・・・・・3690円
このワイン昔から重宝してます。
魅力は何とっても樽感でしょうか。
バナナや洋ナシと言ったフルーツの甘い香りは、
樽からの影響も強いと思いますね。
まだまだリリースしたてなので、ウイスキー感が出ておりますが、
時間の経過と共にジャスミンの花のような香りが立ち上ります!
2017年3月4-2マラミエーロ・プンタ・ディ・コーレ鮎のから揚げ
鮎のから揚げ 雲丹・蛸吸盤唐揚げ・モロコシの天ぷら山椒醤油で・・
手間暇間惜しまず作ってます!!


③デントン・ヴュー・ヒル・ヴィンヤード・デントン・シェッド・ピノノワール
2015年
赤ワイン・・・・熟した甘いイチゴの香りと紅茶的な芳香性 口当たりスムーズでピュア タンニン控えめ
生産国・・・・・オーストラリア ヤラヴァレー
ブドウ品種・・ピノノワール
価格・・・・・・・3280円
この手の出汁系のピュアな味わいは癒されますね。
ナチュール系の造り手さんとだと思いますが、
くせもなく←重要、飲み心地の良さだけが際立ってますね。
ボリューミーな味わいとは真逆ですが!!良いですねぇ~
大昔~~し飲んだパカレの様なピュアさを感じる味わいです。
しかも安い!!これも重要でしょう。
ダース買いしようかな???実は白も美味いんですよ=。
2017年3月4-3デントン・ヴュー・ヒル・ヴィンヤード・デントン・シェッド・ピノノワールトリッパ鍋
トリッパ鍋 出汁が決め手でしょうか??


④アレハンドロ・フェルナンデス・ティント・ペスケラ・レゼルバ
2012年
赤ワイン・・・・・野性的な香りとシガーが少々 黒いフルーツ タンニン強め まだ固めだが豊かな果実味 上品
原産国・・・・・・スペイン リベラ・デル・デュエロ
ブドウ品種・・・テンプラニーリョ
価格・・・・・・・・5780円
やや田舎の牛舎的野性的な香りが出ていますが、
評論家受けの良い香りなのでしょう!
構成はしっかりとしていてタンニンが強めです。
まだまだ固くしまった印象ですが、
中間にはたっぷりのフルーツが有ってスペインらしさも垣間見れますね。
全体的には上品な仕上がりなので、
温かい年のボルドーの様な風合いが感じられます。
要熟成ワインでしょうね。
2017年3月4-4アレハンドロ・フェルナンデス・ティント・ペスケラ・レゼルバ十勝しばれ牛・ハラミステーキ
十勝しばれ牛 ハラミステーキ 手を掛けた添え物と一緒に。


炊き込み(鮑・ウニ・生のリ)食事(炊き込み・粕汁・ぬか漬け)
食事 アワビとウニと生のリの炊き込み 粕汁 ぬか漬け

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