今週のワイン

投稿日:

2009/07/9~11
写真右から
①ジャン・ジャック・ヴァンサン・シャトード フェッセ白泡NV ・・・・・2680円
  生産国・・・フランス ブルゴーニュ ブドウ品種・・・シャルドネ
②ロドニ・ーストロング・シャルドネ・ソノマ・カンウンティ2007年・白・・・・・2980円
  生産国・・・アメリカ カリフォルニア ブドウ品種・・・シャルドネ
③ポッジオ・ベルタイオ・ストゥッキオ2006年・赤・・・・・2600円
  生産国・・・イタリア ウンブリア ブドウ品種・・・サンジョベーゼ
④ドメーヌ・コント・アバトゥッチ・ルージュ2007年・・・・・3600円
  生産国・・・フランス コルシカ ブドウ品種・・・ニエルキオ50%、スキアカレロ50%
⑤シャトー・ヌフ・デュ・パプ・セレククション・ローレンス・フェロー2006年・赤・・・・・4800円
  生産国・・・フランス ローヌ ブドウ品種・・・グルナッシュ80%ムールヴェードル15%シラー5%
イカの前菜
イカのグリル
イカをグリルパンで炙ってパプリカとタマネギと共にパプリカソースで和えてみました。高温でさっと炙ったイカはぷりぷりで柔らかい。①のスパークリングに合わせてみましたよ。フレッシュな辛口の白ワインや軽い赤ワインを冷やしめで頂くとこれまた良い感じです。
ホタテのネギ焼
ホタテのネギクリームトースター焼
ネギをバターでじっくり炒めて蒸し煮状態にした所に生クリームを入れてソースを造りました。ネギの甘さと香りがホタテに絡んで美味しいですよぉ~。ワインはオーソドックスに②の樽のきいたシャルドネで召し上がれ!!
鶏のバスク風
森林鶏のバスク風
骨付きのモモ肉を一本丸ごとかぶりついて下さいませ。ソースは夏野菜がったっぷりのトマトソースです。③のワインでOKでしょう!!④⑤も捨てがたい・・・。ワインはあまり強過ぎない方がこの料理に合うでしょうね。②の白も十分対応してくれることでしょう。

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