今週のワイン

投稿日:

2012年7月2
写真右から
①ルイス・トーレス・エクス・デ・エストレマドゥーラ・ブルット・N/V・白スパークリング・辛口・・・・・1690円
  生産国・・・スペイン エストレマドゥーラ ブドウ品種・・・シャルドネ
②ルイ・フルーロ・ニュイ・サン・ジョルジュ・レ・ザルジラ・ブラン・2009年・白ワイン・辛口・・・・・4200円
  生産国・・・フランス ブルゴーニュ ブドウ品種・・・・・シャルドネ
③ドメーヌ・ブリム・ローズ・ゲヴェルツトラミネール・2006年・白ワイン・やや甘口・・・・・3150円
  生産国・・・フランス アルザス ブドウ品種・・・・・ゲヴェルツトラミネール
④ヘッジス・ファミリー・エステート・レッド・マウンテン・2009年・赤ワイン・・・・・3800円
  生産国・・・アメリカ ワシントン州 コロンビアヴァレー ブドウ品種・・・・カベルネソーヴィニヨン38%メルロ31%シラー22%カベルネフラン9%
アスパラのポタージュ
アスパラの冷静ポタージュ
アスパラをブイヨンで煮込んでミキサーに掛け生クリームと合せて冷せば完成です。シンプルですが野菜の香りと甘みが良い感じです。ワインはシンプルに辛口のスパークリングワインを合せてみました。ほんのりと桃の香りが漂うオモシロキワインです。価格も手頃ですので一度お試してみて下さい。桃の香りが楽しめますよ。
マグロのタルタル
マグロのタルタル
マグロ、ホタテ貝柱、アボカド、マンゴーをリコッタチーズとヨーグルトで和えた一品です。マグロとホタテのとろっとした甘みをトロピカルな風味で包みこんだ円やかな味わいです。こんなお料理に合せるワインは、円やかな風味に負けないくらい、果実の風味が強く骨格のシッカリとした白ワインが良く合いますので、②のブルゴーニュ産の白ワインで合せてみました。もう有頂天です。
フォアグラのポワレ2
フォワグラのポワレ
フォワグラの下にはマッシュルームのリゾットが添えられております。ソ-スはマルサラソース。苦手な方には申し訳御座いませんが、美味いっす!何とも贅沢な一皿ですねぇ。ワインは2種類合せてみました。一つは③アルザス産の優しい口当たりのやや甘口の白ワイン。ンンン!!幸せ。もう一つは④のオーストラリ産の熟成した赤ワイン。珍しいスパニッシュブレンド。こちらも良い感じにこなれて来ていてイイ相性です。あとは個人の好みですねぇ。
ラムのロースト2
ラムのロースト
ラム肉はいつもの様にマリネしてから焼き上げて、最後にスモークして完成です。ソースはイチジクのソースです。ワインは優しさと力強さのバランスが取れたシッカリ系の赤ワインが合いそうですねぇ。と言う事で⑤のワシントン産の赤ワインを合せてみました。完熟メルロからくる果実の甘みが何ともイイ感じですねぇ。

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