今週のワイン

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2013年4月1
写真右から
①フランソワーズ・ベテル・アントル・シエル・エ・テール・N/V・白泡・辛口・・・・・7580円
  生産国・・・フランス シャンパーニュ ブドウ品種・・・ピノムニエ80% ピノノワール20%
②ヴァイングート・ヴァハター・ヴィースラー・ブラウフレンキッシュ・アイゼンベルク・ベラ・ヨシュカ・2010年・赤ワイン・・・・・2150円
  生産国・・・オーストリア ブルゲンラント ズュートブルゲンラント アイゼンベルク ブドウ品種・・・・・ブラウフレンキッシュ
③アヴィニョネージ・ヴィーノ・ノビレ・モンテプルチアーノ・2008年・赤・・・・・4280円
  生産国・・・イタリア トスカーナ モンテプルチアーノ ブドウ品種・・・サンジョベーゼ、カナイオーロ、マンモロ
④トーレス・ミルマンダ・シャルドネ・2009年・赤ワイン・・・・・4650円
  生産国・・・スペイン カタルーニャ コンカ・デ・バルバラ ブドウ品種・・・シャルドネ
筍の牛肉煮込み
筍の牛肉煮込み
筍を牛肉と共に甘じょっぱく煮込んだ田舎料理。旬の筍のほんのりと残るエグミに牛肉のコク、熟成香が漂うしっかりとした味わいの①のシャンパンと合せてみました。
大エビのチリソース
大エビのチリソース炒め
大ぶりの海老を使って甘辛く仕上げてみました。ワインはスパイスの香りが利いている軽やかな②の赤ワインと如何でしょう!綺麗な造りで心地良く時が流れます。
ボロネーゼ
我流ボロネーゼ
フォンドヴォーで煮込んだ香味野菜と和牛の牛スジ肉を使用して作った一皿。まったりとしてしてコクが違いますよ。ワインはこのコクに負けない③のイタリ産の赤ワインがピッタリです。重すぎる事無くでも中身が詰まっている良酒です。
鴨のモモ肉真空温煮込み
鴨モモ肉の真空低温煮込み
鴨のモモ肉を48時間以上かけて低温で調理した一皿。お豆と共に如何でしょう。ワインは④のシッカリとした味わいのクリーミーな白ワインが良いですねぇ。ただリリース直後と言う事も有り若々しい感じですが、数年のセラーリングでもっと風味豊かに美味しくなる事請け合いですね。ぜひお買い求め下さい。

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