今週のワイン

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2013年4月2
写真右から
①ポール・ガローデ・クレマン・ド・ブルゴーニュ・ブリュット・N/V・白泡・辛口・・・・・2850円
  生産国・・・フランス ブルゴーニュ ブドウ品種・・・ピノノワール70%シャルドネ30%
②ジャン・ルヴェルディ・エ・フィス・サンセール・ラ・レンヌ・ブランシュ・2011年・白ワイン・辛口・・・・・2650円
  生産国・・・フランス ロワール サンセール ヴェルディニー ブドウ品種・・・・・ソーヴィニヨンブラン
③クロ・サント・マグドレーヌ・カシー・ロゼ・2011年・ロゼ・・・・・2980円
  生産国・・・フランス プロヴァンス カシー ブドウ品種・・・グルナッシュ40%サンソー40%ムールヴェードル20%
④トーレス・マス・ラ・プラナ・2008年・赤ワイン・・・・・4650円
  生産国・・・スペイン カタルーニャ ペネデス ブドウ品種・・・カベルネソーヴィニヨン
春キャベツとブロッコリーのフェンネル風味
春キャベツとブロッコリーのフェンネル風味
塩茹でした春キャベツとブロッコリーをニンニク、フェンネルシード、白ワインヴェネガー、オリーブオイルでマリネしたもの。チーズと生ハムをあしらって塩気を足す感じです。ワインは①のブルゴーニュ産のスパークリングワインで合せてみました。骨格の有る味わいとキレの良さはシャンパーニュにも引けを取らない出来栄えですねぇ。
アスパラの冷製ポタージュ
アスパラガスの冷製ポタージュ
フォンドヴォライユとアスパラガスのシンプルなポタージュ。風味豊かに仕上がりました。ワインは③のロワール産の辛口の白ワインと合せてみました。緑の香り豊かなお料理と相性が抜群ですね。
蛸のシシリー風
蛸のシシリー風
何度か作っておりますが、飽きの来ないシンプルな味わいはいつ食べても美味しいですねぇ。酸味の利いたトマトソースと鷹の爪の辛味が良い感じです。ワインは③のプロヴァンス産の辛口のロゼワインで合せてみました。地中海の塩の香りを感じるキレの有るロゼワインは魚介類との相性が良いですね。
仔羊のロースト
仔羊のロースト
いつも通りの出来栄え。最後にスモークをしております。ソースはジュ・ダニョーを煮詰めた物にタイムの風味をプラスしたものです。シンプルですが、お肉らしさが味わえて申し分御座いません。ワインは④の完成された赤ワインで。高貴に贅沢に醸した赤ワインの典型でしょうか。バランス良くまとまっていて美味しゅう御座います。樽のフレーバーが強いのですが、スモークしたラム肉と合せると気になりませんね。

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