今週のワイン

投稿日:

2014年9月3
写真右から

①パレス・バルタ・カバ・ブリュット
ノンヴィンテージ
泡白・・・・・・爽やかな辛口
生産国・・・・・スペイン ペネデス
ブドウ品種・・・パレリャーダ58% マカベオ25% チャレロ17%
価格・・・・・・1690円

②ナタリー&ジルフェーブル・シャブリ
2011年
白ワイン・・・・柑橘と生葡萄の風味のある辛口
生産国・・・・・フランス ブルゴーニュ シャブリ
ブドウ品種・・・シャルドネ
価格・・・・・・3150円

③ド・モンティーユ・ボーヌ・1級畑・レ・ペリエール
2008年
赤ワイン・・・・果実味と酸味のバランスの良い味わい
生産国・・・・・フランス ブルゴーニュ ボーヌ 1級畑
ブドウ品種・・・ピノノワール
価格・・・・・・6500円

④チェンナトイオ・エトゥルスコ
2008年
赤ワイン・・・・豊かな果実味、酸味もしっかり
生産国・・・・・イタリア トスカーナ
ブドウ品種・・・サンジョヴェーゼ・グロッソ
価格・・・・・・4980円

ワカサギとマイタケのフリット

ワカサギとマイタケのフリット

天ぷらっす!カレー塩で!

ワインは①のスパークリングワインで・・・
①パレス・バルタ・カバ・ブリュット
ノンヴィンテージ
泡白・・・・・・爽やかな辛口
生産国・・・・・スペイン ペネデス
ブドウ品種・・・パレリャーダ58% マカベオ25% チャレロ17%
価格・・・・・・1690円

爽やかな口当たりで果実味も程よくバランスの良いフレッシュな辛口のスパークリング。
スパイシーなカレー塩と良く合いますよ。天ぷらのネタは何でもOKですね。
ご家庭で天ぷらと如何でしょか!

鱧とマツタケの一皿

鱧とマツタケの蒸し物

もち米、銀杏、鱧をそれぞれに下準備して、蒸した物にとろみを付けた出汁とマツタケを合わせた一品です。

ワインは②の白ワイン・・・
②ナタリー&ジルフェーブル・シャブリ
2011年
白ワイン・・・・柑橘と生葡萄の風味のある辛口
生産国・・・・・フランス ブルゴーニュ シャブリ
ブドウ品種・・・シャルドネ
価格・・・・・・3150円

シンプルに樽を使用せず葡萄の風味そのままの味わいが楽しめる辛口の白ワイン。

素材の味わいと風味を楽しみたいお料理ですので、
極力主張の少ないナチュラルな味わいの辛口の白ワインとの相性は抜群ですね。

フォワグラのポワレソースピガラード

フォワグラのポワレソースピガラード

そのまんま!オレンジの苦味の効いたソースで!

ワインは③の赤ワインで・・・
③ド・モンティーユ・ボーヌ・1級畑・レ・ペリエール
2008年
赤ワイン・・・・果実味と酸味のバランスの良い味わい
生産国・・・・・フランス ブルゴーニュ ボーヌ 1級畑
ブドウ品種・・・ピノノワール
価格・・・・・・6500円

ヴォルネイのドメーヌ・ド・モンティーユといえば、古典的ワインの銘醸家として名の知れたドメーヌ。
映画「モンドヴィーノ」でも主役級で取り上げられたので、ご記憶の方も多いに違いない・・・
とインポータ産の資料には書いておりますが。残念ながら映画観てない。

クラシックな造り&ヴィンテージと言う事もあり今飲んでも大変にスムーズな味わいが好印象です。
グレープフルーツの香りや梅の風味、どことなくオレゴンのピノノワールにある香りが有りますね。
まぁオレゴンが真似してるのか・・・な?

フォワグラのまったり感とオレンジの苦味の効いたソースに
この赤ワインの柑橘の風味とバランのの良い果実味がボンマリージュ!って感じです。
いい気分ですよ。

スペアリブのグリルオリエンタル

スペアリブのグリル オリエンタル

下処理したスペアリブをオリエンタルな風味の下地で漬けこんでグリルした一皿。

ワインは④の赤ワインで・・・
④チェンナトイオ・エトゥルスコ
2008年
赤ワイン・・・・豊かな果実味、酸味もしっかり
生産国・・・・・イタリア トスカーナ
ブドウ品種・・・サンジョヴェーゼ・グロッソ
価格・・・・・・4980円

イタリアトスカーナの作り手さんです。ちょいと強面なブルースウイルスみたいな印象の方が造っております。
宇都宮でセミナーがあるついでに当店にも寄ってくれましたよ。
その方が一押しがこのワイン!「僕はこれしか飲まない」と言っておりました。

骨ごとがぶりと食らいつく野性的なお料理はしっかりとして味わいがある赤ワインが良く合いますね。
まさしくこのワインはピッタリですよ。だって作り手さんが肉との相性が抜群だって言ってましたからぁ~。
オリエンタルなスパイスの風味とシンプルな果実と骨格のある赤ワインは絶対ですね。
モルトヴェーネで御座います。

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